Receita de flores folhadas e compotas

Jul 20, 2023

Por Cristina Tosi

5,0

(1)

Estes são biscoitos difíceis de categorizar, mas essencialmente são biscoitos de pastelaria, uma torrada e geléia, mas em forma crocante, escamosa, amanteigada e compota. Seu cérebro explodiu? A melhor parte é que eles são muito fáceis de fazer. Se você ainda não se converteu a uma massa folhada comprada em loja, agora é a hora, meu amigo. De vez em quando, mantenho um pedaço de massa folhada no congelador quando quero me sentir elegante, mas só tenho 15 minutos.

Esta receita foi extraída de 'All About Cookies' de Christina Tosi. Compre o livro completo na Amazon.

Rende 9 biscoitos

Em uma bancada limpa, desenrole e descongele a folha de massa folhada em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos até ficar maleável.

Aqueça o forno a 375°F. Pulverize ou forre uma forma de meia folha com papel manteiga ou uma esteira de silicone.

Marque e corte a massa folhada em nove quadrados de 3 × 3 polegadas.

Bata o ovo com uma pitada de sal e pincele levemente as bordas de cada quadrado de massa com ovo batido. Cubra cada quadrado com 1 colher de chá de geléia, deixando as bordas lavadas com ovo expostas.

Levante os 4 cantos de cada quadrado de massa para o centro e aperte para fixar. Repita mais uma vez com os cantos recém-formados para formar um pacotinho cheio de geléia. Achate suavemente com a palma da mão para formar um disco.

Disponha os discos de geléia na assadeira preparada com a costura voltada para baixo. Congele por 10 minutos.

Use uma faca para fazer 8 cortes uniformemente espaçados ao redor de cada biscoito. Os cortes devem quase se encontrar no centro, mas deixar uma pequena margem central intacta, como o cubo de uma roda.

Pegue e gire cada pétala uma vez para a direita, de modo que o lado exposto fique voltado para cima. Se muita geléia vazar para a assadeira nesse processo, você pode ter cortado muito perto do centro, mas não se preocupe, basta recolocar o pergaminho de baixo para que não queime no forno.

Pincele as flores com ovo batido e polvilhe açúcar turbinado no centro de cada biscoito.

Asse a 375°F até estufar e dourar profundamente, 16 a 18 minutos.

Sirva quente ou completamente frio na panela. Transfira os biscoitos para um prato ou recipiente hermético para armazenamento. À temperatura ambiente, os biscoitos mantêm-se frescos durante 2 dias; no freezer, eles duram 1 mês.

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Deixe um comentário

Meio inútil sem fotos das etapas 5 a 8 - apenas dizendo...

Jane Doe

São José, CA

24/04/2023

Isto parece muito complicado e, para ser franco, não é tão especial.

gato

Santa Fé

24/04/2023

Não entendo as instruções para dobrar e cortar. Faria estrelas, não loops?.??

Anônimo

Cocolalla, ID

28/12/2022

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d

3

03/12/2022