Melhor vaporizador de alimentos

Jun 05, 2023

Esteja você cozinhando bolinhos, vegetais ou qualquer outra coisa, aqui está o que esperar de diferentes tipos de vaporizadores

Antes da pandemia, o Ano Novo Lunar significava sair para comer dim sum, o brunch chinês anual da minha família com petiscos deliciosos, muitas vezes gordurosos, servidos no estilo tapas. Os pratos muitas vezes abraçam a mim e a muitos outros clientes da casa de chá chinesa tão profundamente que a tradução literal de dim sum, tocar o coração, é quase verdadeira.

Essas reuniões em restaurantes estão suspensas pelo segundo ano consecutivo, mas a pandemia não pode me impedir de tomar meu dim sum. Em maio de 2020, encomendei um pacote de 150 peças de siu mai, bolinhos de porco e camarão salpicados por cima com ovas de peixe laranja brilhante.

Para cozinhar os bolinhos, atualizei um prato em uma prateleira de metal colocada em uma panela com 2,5 ou 5 centímetros de água fervente e comprei cestas de bambu para cozimento a vapor - normalmente usadas em restaurantes chineses que servem dim sum - que coloco em cima de uma wok ou panela de água fervente. Acabei adicionando uma panela a vapor de aço inoxidável ao meu arsenal de cozinha.

A tempo para o Ano Novo Lunar, a Consumer Reports avaliou cinco vaporizadores, cada um feito de um material diferente – bambu, cerâmica, silicone, aço inoxidável e até mesmo um vaporizador elétrico de bancada independente – nas cozinhas dos escritores da CR, em vez dos testes formais de laboratório da CR.

Esses vaporizadores podem ser usados ​​para cozinhar legumes, frutos do mar e os pãezinhos de porco assado favoritos da minha família, mas avaliamos os vaporizadores usando o humilde bolinho. Veja como eles se saíram.

Foto: Perry Santanachote/Consumer Reports Foto: Perry Santanachote/Consumer Reports

Preço:US$ 144,95Onde comprar:Amazonas, Wayfair

Este conjunto para vaporizador vem com uma panela e tampa de cerâmica, bem como um cesto para vaporizador feito de cedro e uma base para vaporizador de terracota. Nossos avaliadores concordam unanimemente que este vaporizador seria um belo complemento para a cozinha. Mas pelo preço, é melhor que seja.

Em nossas avaliações, demorou cerca de duas vezes mais para ferver a água do que uma panela normal de água, mas os bolinhos que cozinhamos no vapor ficaram uniformemente cozidos. A cesta de cedro ainda transmitia uma fragrância leve e agradável de cedro. E a panela retinha o calor, o que pode ser uma vantagem, principalmente em climas frios.

“A panela era feita de uma cerâmica lisa que vale a pena abraçar”, diz Perry Santanachote, redator da CR que avaliou cada um dos vaporizadores que mencionamos aqui. “Era um dia frio e úmido, e eu literalmente abracei a panela para me aquecer enquanto comia bolinhos.”

Mas, como muitas coisas caras, exige muita manutenção. Jia, o fabricante, diz que antes de usar este vaporizador pela primeira vez, você deve fazer um pouco de mingau (mingau de arroz) enchendo a panela com água até que esteja cerca de 80% cheia, adicionando uma xícara de arroz e deixando ferver. Ao fazer esse mingau, você preencherá os poros da panela com amido, o que pode aumentar sua durabilidade, disse o fabricante à Consumer Reports.

Mesmo assim, evite usar utensílios de metal nesta panela. Em nossas avaliações, retirar o mingau com uma colher de metal deixou marcas no fundo. Além disso, seu exterior branco pode escurecer com o calor. Se isso acontecer, Jia diz que as marcas podem ser removidas aplicando água e bicarbonato de sódio na proporção de 10:1 e deixando descansar por 10 a 15 minutos.

Foto: Perry Santanachote/Consumer Reports Foto: Perry Santanachote/Consumer Reports

Preço:A partir de US$ 32,24Onde comprar:Amazonas, Wal-Mart

A única coisa que você precisa com antecedência com este vaporizador é uma tomada elétrica e um balcão. Você adicionará água, adicionará sua comida, definirá um cronômetro e esquecerá. Quando o tempo acabar, o vaporizador desliga. As camadas são claras, para que você possa verificar se a comida está pronta sem pegar a tampa.